Romaina zelena salata

Ako želite jesti zdravo, idealno jedite voće i povrće do pet puta dnevno. To znači da u dnevnom meniju postoje različite varijacije salate. Jedna od mogućnosti za hrskav, svjež i zdrav okus s ovog područja je Romaina zelena salata.

Što biste trebali znati o rumenoj salati

Ljudi koji su zabrinuti za svoje zdravlje, cijene izvrsne hranjive vrijednosti rimske salate. Malo ugljikohidrata, gotovo nema masti i bjelančevina, ali puno vrijednih biljnih tvari.

Romana zelena salata je također poznata po imenu u ovoj zemlji Romana salata, Rimska salata, zelena salata ili Salata, Također izraz Vezna salata je moguće. Kod starijih vrsta zelene salate, glave salate često su bile povezane.

Cilj toga bio je postizanje optimalnog oblika i održavanje srca nježnim i svijetlim. Izvorno podrijetlo rumene salate još uvijek nije točno razjašnjeno. Pretpostavlja se distribucija iz zapadne Azije i mediteranskog područja. Vrsta salate bila je poznata u Egiptu prije 4.000 godina. Raznolikost salate dobila je ime - kao što je lako pretpostaviti - zbog upotrebe u talijanskom gradu Rimu. Romana zelena salata botanički se pripisuje biljnim vrstama vrtnih salata. Oni zauzvrat pripadaju obitelji suncokreta.

Karakteristično za vrstu salate su tanki, fini i izduženi listovi, koji su poredani jedan iznad drugoga na središnjoj stabljici. Glava salate ima izduženi prilično labavi oblik.

Romana zelena salata raste uspravno i doseže visinu od oko 40 centimetara. Prosječna težina je 300 grama po glavi salate. Izduženi listovi su snažno valoviti i imaju jasno prepoznatljive središnje lisne vene. Vanjski listovi su svijetlo zeleni, dok su unutrašnji listovi blago žućkasti. Okus je srčaniji od srodne sorte - salate.

Rumunjsku salatu sakupljaju od rujna do listopada lokalni njemački dobavljači i stavljaju na tržište. Tijekom preostalih mjeseci isporuke se vrše uvozom iz mediteranskih zemalja (Italija, Francuska, Španjolska), kao i iz Austrije i Nizozemske. Pri kupnji treba voditi računa da lišće ne posuši i ne ometa. Srce salate zatvoreno je za svježe proizvode. Srca salame s rumom se također prodaju kao zasebne varijacije salate.

Važnost za zdravlje

Kada je u pitanju zelena salata, a samim tim i rutina, mišljenja se razlikuju s obzirom na učinke na zdravlje. Neki se drže pretpostavke da hranjiva vrijednost salate ide na nulu.

Ostali hvale vrijedne biljne tvari i mali broj kalorija. Činjenica je da velika količina i vlakna čine rumenu salatu laganim obrokom ili prilogom. Salata sadrži uglavnom vodu i malo je kalorija. Postoji samo dvanaest kalorija na 100 grama salate. Stoga je posebno pogodan na početku obroka, jer velika količina već signalizira mozgu da je pojelo dovoljno hrane. Uz moguće pozitivne učinke na tjelesnu težinu, svježa salata u organizam upija i biljne tvari poput karotenoida, flavonoida, fitosterola i polifenola.

Ovo se smatra vrijednom profilaksom protiv kardiovaskularnih bolesti. Dokazano je, na primjer, da biljne tvari mogu zaštititi i od arterioskleroze i visokog krvnog tlaka ili da mogu smanjiti dijabetes tipa 2. Kombinacija salate i octa usporava apsorpciju ugljikohidrata u krv - također pozitivan učinak. Istraživanja su pokazala da svježa zelena salata ima sposobnost vezanja štetnih slobodnih radikala u tijelu. Primjenjuje se: što je svježa salata, to je veći pozitivan učinak na zdravlje.

Činjenica je: ako obratite pažnju na zdravu hranu u svojoj prehrani i jedete puno voća, povrća i salate, značajno smanjujete bolesti i brinete o vlastitom zdravlju.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Prehrambene informacije	Iznos po 100 grama
kalorije 17	Sadržaj masti 0,3 g
kolesterol 0 mg	natrij 8 mg
kalij 247 mg	ugljikohidrati 3,3 g
protein 1,2 g	vitamin C 4 mg

Ljudi koji su zabrinuti za svoje zdravlje, cijene izvrsne hranjive vrijednosti rimske salate. Malo ugljikohidrata, gotovo nema masti i bjelančevina, ali puno vrijednih biljnih tvari. U brojkama to znači da na svakih 100 grama salate ima 3,3 grama ugljikohidrata, 0,3 grama masti i 1,2 grama proteina.

Dokazani sastojci u rumenoj salati slični su onima takve vrste, kao što je zelena salata. Jaki listovi sadrže puno vitamina C, vitamina skupine B, provitamina A i minerala poput kalija i kalcija. Salata sadrži bjelkast mliječni sok koji se posebno nalazi u stabljikama i središnjim stabljikama. Ovaj mliječni sok sadrži gorke tvari koje bi trebale zaštititi biljku od štetočina. Ali također utječe i na okus listova salate.

Intolerancije i alergije

U osnovi, salata je probavljivija namirnica. Ali postoje i ljudi koji imaju alergiju ili netoleranciju na cvjetove astere. Pojavljuju se razni simptomi poput crvenih, svrbežnih mrlja, oticanja na licu i u predjelu usta i grla. Moguće su i iritacije dišnih putova i očiju.

Često se opažaju simptomi u gastrointestinalnom traktu, kao što su bol u trbuhu, mučnina ili proljev. Ako se pojavi netolerancija, hranu koja izaziva simptome treba izbrisati s izbornika što je više moguće. Također treba napomenuti da sorte salate sadrže nitrat. Ako se salata drži tamnom, na primjer, kada se uzgaja u stakleniku, povećava se udio nitrata. Sumnja se da je uzrokovao rak.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Na temelju gornjih činjenica, mogu se izvući sljedeći zaključci za kupovinu rumene salate. U najboljem slučaju, zelena salata se sakuplja svježa u vašem vrtu.

Ako to nije moguće, svježa salata iz regionalnog uzgoja, koja se može kupiti nepakirana i bez dugih transportnih ruta, općenito je zdravija opcija. Svježe ubrani listovi oslobađaju vitamine i visokokvalitetne biljne tvari dva do tri sata nakon konzumacije. U slučaju pakirane zelene salate to se nije moglo dokazati ili samo u maloj mjeri. Staklenička salata ne sadrži samo manje antioksidantnih sastojaka, već ni ne tako dobar okus.

Ako se salata ne jede odmah nakon kupnje, ona se dobro osuši i nezamotano omota u vlažni kuhinjski papir ili u vlažni ručnik. Pakirana na ovaj način, zelena salata može se čuvati dva do tri dana u odjeljku s povrćem hladnjaka. Alternativno, može se koristiti kutija za brtvljenje.

Savjeti za pripremu

Romana zelena salata uglavnom se priprema kao svježa salata s drugim povrćem i raznim preljevima. Vanjski listovi se uklanjaju, ako već nisu gotovi, a preostali listovi se odvojeno, isperu, osuše i izrezuju na željenu veličinu. Jaki kremasti preljevi dobro se slažu s rumenom salatom.

Nije uzalud riječ o klasičnom osnovnom sastojku čuvene američke „Cezar salate“. Romana zelena salata koristi se i kao povrtni nadjev, kratko se pari i gratinira ili prelije otopljenim maslacem. Vrijeme kuhanja na pari i otprilike je oko tri do pet minuta. Okus kuhanih lisnih vena sličan je okusu šparoga. Prikladne kombinacije su i sirevi poput parmezana.