puding od riže

Tko izraz puding od riže čuje, često misli prvo na bakin domaći desert koji je redovito zaslađivao djetinjstvo. Da bi se pirinč od pirinča napravio od sirove riže, korištena sorta riže mora imati određena svojstva. Zbog toga postoji posebna vrsta riže koja se u svom sirovom stanju naziva "rižin puding" i koja je zbog svojih karakteristika posebno pogodna za kuhanje popularnog deserta.

Što biste trebali znati o rižinom pudingu

Rižin puding je vrsta riže koja se sastoji od okruglih zrnaca i koja ima nekoliko posebnih svojstava. Gotov desert, koji se kuha od ove riže i svježeg mlijeka, kao i nešto šećera, naziva se i rižin puding - ovisno o regiji, ponekad i kao rižina kaša ili gusta riža.

Rižin puding kao jelo prikladan je kao slatko glavno jelo kao i desert ili kao zalogaj. Popularno je i među odraslima i djecom, a može se ukrašavati na više načina. Mliječni puding od sorte riže je okrogla zrna koja se uglavnom strojno polira. Zrna riže za puding od riže potječu iz Italije, ali danas su osobito popularna u Europi.

Škrob kratkog lanca koji se nalazi u obilju od pudinga od riže osigurava da se mlijeko korišteno tijekom kuhanja zgusne u kašu. Tako puding od riže ima svoju tipičnu, kremastu, ali pomalo čvrstu konzistenciju. Osim toga, škrob koji se nalazi u zrnu riže osigurava dobru i dugotrajnu sitost.

Ostale vrste riže, osobito riža s dugim zrnima, poput riže basmati ili jasmina, pogodne su samo za pravljenje pudinga od riže u ekstremnim slučajevima, jer ispuštaju puno škroba od zrna okruglih riža, što rezultira da mlijeko ne može zgušnjavati kao i sa upotreba posebnog rižinog pudinga. Najbolja alternativa za hitne slučajeve, ako ne postoji poseban puding od riže, je riža s rižom, jer i ona ima relativno visok sadržaj škroba.

Kao i kod kuhanja u vodi, pojedinačne žitarice riže postaju mekane u mlijeku, ali ostaju tijekom procesa kuhanja i još se uvijek mogu vizualno i mršavo vidjeti u gotovom desertu. Uz izuzetak spomenutih rižinih zrnaca, konzistencija rižinog pudinga je vrlo kremasta, jer su meko kuhana zrna riže velikodušno okružena zgušnjanim mlijekom.

Važnost za zdravlje

U usporedbi s drugim desertima, puding od riže često je najlakša alternativa. Zbog toga je također pogodno za prehranu ljudi koji se osvještavaju figurama i koji se s vremena na vrijeme žele počastiti nečim posebnim.

Pripremljeni puding od riže ima neke zdrave sastojke: škrob koji sadrži pruža energiju, a kalcij u mlijeku jača kosti. Osim toga, pudin od riže ukrašen svježim voćem savršena je prilika da odgovarajuće voće napravite ukusno za djecu.

Ako puding od riže nije napravljen s velikom količinom šećera i, u najboljem slučaju, s malim komadom maslaca, to je relativno zdrav i lagan desert - pogotovo u kombinaciji sa svježim voćem, naravno.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

100 grama sirovog zrna pudinga od riže u prosjeku sadrži:

• 357kcal (1496kJ)
• 5,8 g proteina
• 80g ugljikohidrata
• od toga 0,5 g šećera
• 1 g masti
• 2,2 g vlakana

Hranjive vrijednosti samo kuhanog rižinog pudinga mogu znatno varirati tijekom kuhanja uz dodatak cimeta i šećera, voća, slatkih umaka ili čak komada maslaca. Dodavanjem voća ili kompota puding od riže pojačan je s nekim vitaminima.

Intolerancije i alergije

Budući da se puding od riže obično pravi od kravljeg mlijeka, desert ne podnosi dobro osobe s netolerancijom na laktozu. Takva netolerancija na puding od riže obično se očituje jakom trbušnom boli koja se javlja ubrzo nakon konzumiranja. Međutim, ovaj se problem lako može zaobići ako se umjesto normalnog mlijeka koriste napitci od soje, riže ili žitarica. Uz ove alternative, zrna rižinog pudinga mogu se pretvoriti u kremast i ukusan desert koji je čak i prikladan za vegansku dijetu.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Gotov puding od riže s rashladnim policama supermarketa i diskontura najbrža je varijanta popularnog deserta. Industrijski kuhani puding od riže prodaje se u plastičnim šalicama vrlo sličnim onima iz jogurta. Dostupna je s raznim prelivima ili slatkim umacima. Tipične sorte su puding od riže s cimetom, trešnje, vanilija, čokolada ili jabukov umak, a lako je dostupan i prirodni puding od riže.

Rižin puding kao vrsta riže vrlo je jeftin i obično je dostupan u pakiranjima od 500 grama. To je dovoljno za oko osam obroka gotovog rižinog pudinga. Kao što je tipično za rižu, sirovi proizvod čuvat će se mnogo mjeseci ako se čuva na hladnom, tamnom i suhom mjestu.

Baš kao i kod industrijski kuhanog pudinga od riže, do sirovog pirinčanog pudinga nije teško doći: Da biste ga dobili, sve što trebate učiniti je otići u diskontun ili supermarket. Oba proizvoda su već dostupna po vrlo niskim cijenama. Međutim, sirovi puding od riže dostupan je i u vrlo kvalitetnim varijantama, na primjer, u organskoj kvaliteti. Ovi proizvodi koštaju malo više, ali su i dalje pristupačni.

Savjeti za pripremu

Rižin puding obično se poslužuje kao desert. Ima ukus i vruće i hladno. Rižin puding s cimetom i šećerom ili voćem posebno je popularan, na primjer s vrućim trešnjama, crvenim mrvicama ili s kompotom od jabuka. Rižin puding idealan je i kao podloga za slatke kasike u kombinaciji s voćem i gotovim rižinim pudingom također može biti zanimljiv sastojak za izradu kolača.

Budući da je vrijeme pripreme konvencionalnog domaćeg pudinga od riže oko 45 minuta, industrija je razvila trenutni puding od riže koji je potrebno namočiti u vrućem mlijeku nekoliko minuta.

Međutim, poznavatelji se zaklinju u jedinstveni okus potpuno domaćeg rižinog pudinga. Ovo je također vrlo jednostavno za napraviti: rižin puding, mlijeko, malo šećera i prstohvat soli, kao i maslac i vanilija, ako želite, prokuhajte i ostavite da se na laganoj vatri nabubre oko 40 minuta. Slatki umak možete napraviti i sami, na primjer od voćnog soka i škroba koji se zajedno kuhaju.