krušno drvo

krušno drvo potječe od istoimenog stabla (Artocarpus atilis), koje raste u vrlo toplim i vlažnim predjelima. Škrobni plodovi su hranjivi i mogu se preraditi na sličan način kao i krumpir.

Što biste trebali znati o kruhu

Stablo krušnih plodova dolazi iz Polinezije, gdje je plod dugo služio kao osnovna hrana. Tamo je već poznat u 12. stoljeću; tada su ga ljudi također doveli na Havaje. Danas su zasadne biljke u Africi, jugoistočnoj Aziji, Srednjoj i Južnoj Americi i na Karibima.

Biljka široke krošnje naraste do 20 metara visine s opsegom debla od 60 do 100 centimetara i urodi plodom oko 70 godina. Listovi rastu na krajevima dugih grana. Poljoprivrednici proizvode najmanje 50 plodova od najmanje tri berbe godišnje. Budući da luče mliječnu, nadražujuću kožu tekućinu, kruh se odvaja dugim štapićima. Postoje odvojene muške i ženske cvasti. Kruh (u botaničkom smislu to je voćni zavoj) može težiti tri do četiri kilograma. Izgled varira ovisno o stupnju zrelosti. Plodovi se obično beru sirovi sa zelenom kožom koja se kasnije pretvara u zeleno-žutu do žuto-smeđu. Zrelo meso je žućkasto i vrlo je slatko.

Prezreli plodovi teško su jestivi jer imaju okus kiseli. Celuloza je uvijek finozrnata i kremasta kad zre. Kruh se može pretvoriti u hranu u bilo kojem stanju: nezrelo kao kuhano povrće, kasnije i sirovo. Brašno se može mljeti od sušenog mesa i peći u kruhu. Neke sorte sadrže plodove orašastih plodova koji sadrže puno ulja, što se može koristiti i kao brašno, ali su popularne i kod pečenja. Po ukusu su slični kestenima. - Kruh je bio jedan od razloga za pobune na Bountyju. 1787. primio je poručnika Williama Bligha od Georgea III. naredba da se sa Tahitija u Zapadnu Indiju donesu reznice stabla kruha.

Voće je trebalo hraniti robove na plantažama šećerne trske. Mornari se nisu htjeli razdvojiti sa ženama s Tahitija i smatralo je nevjerojatnim da njihova dragocjena pitka voda treba koristiti za navodnjavanje biljaka na brodu. Pobunili su se i bacili teret preko broda. Ipak, kraljevska misija izvršena je kasnije; međutim, robovi su se htjeli držati svog uobičajenog zrna.

Važnost za zdravlje

Kruh je vrlo zdrava namirnica. Hranjiva je i stoga dobro zadovoljava. Uz to, zbog visokog sadržaja vlakana smatra se probavljivom. Može pomoći u detoksikaciji jetre i uklanjanju drugih zagađivača iz tijela.

To je također uočljivo u jasnoj i čvrstoj boji. Kruh od voća samo je djelomično pogodan za dijetu za mršavljenje: minimalni udio masti potiče gubitak kilograma, ali ga mnogi ugljikohidrati sprečavaju. Osim toga, postoji samo mali postotak proteina. Ipak: Kruh od voća dobro je dobavljač vitamina C. Listovi stabla kruhova koriste se kao čaj u nekim rastućim zemljama. On bi trebao sniziti krvni tlak.

Općenito, hljeb s hljebom može sniziti rizik od srčanog udara i moždanog udara jer velika količina vlakana snižava loš kolesterol (LDL) i povećava dobar (HDL). Pored otopine šećera i soli, otopina od škroba, soli i vode pogodna je i za liječenje dehidracije kod teške proljeva. Za prvu komponentu ljudi u rastućim zemljama uglavnom koriste brašno od voća. Kaša je u stanju smanjiti apsorpciju glukoze, što pomaže dijabetičarima. Visok udio omega-3 i 6 masnih kiselina doprinosi zdravom rastu kostiju.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Udio sastojaka u krušnom voću varira ovisno o obradi. U usporedbi s drugim voćem, sadrži značajno više ugljikohidrata i manje vode. Sadržaj vlakana je također visok. Brašno dobiveno iz pulpe ima 75 posto škroba, 31 posto šećera, pet posto proteina i dva posto masti.

U 100 grama sirovine ima 103 kilokalorije, uglavnom zbog 27 grama ugljikohidrata. Sa 68 grama vode, hljebni plod nije prikladan za gašenje žeđi. Sadržaj vitamina C prilično je visok sa 21 miligrama, kao i kalij u 490, kalcij u 31, fosfor u 36 i magnezij u 25 miligrama.

Intolerancije i alergije

Kruh se obično podnosi kruhom. Međutim, treba obratiti pozornost na moguće unakrsne alergije koje se mogu javiti u bolesnika s različitim peludnim reakcijama. Uzimanje određenih antibiotika može dovesti i do netolerancije na kruh. To se odnosi i na ljude koji su alergični na fruktozu. Izbjegavajte konzumiranje proizvoda od krušnih voća, iako njihov sadržaj fruktoze nije previsok od 600 miligrama na 100 grama sirovine.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Sivi kruh se rijetko nudi u Njemačkoj, ali je dostupan tijekom cijele godine u Engleskoj, Francuskoj i Nizozemskoj. Imamo nekoliko trgovaca voćem koji drže krupno voće spremnim. Na Internetu postoje dobavljači suhih krušnih plodova. U prodavaonicama zdrave hrane potrošači mogu kupiti različite proizvode.

To uključuje čips, brašno i kuhane dijelove mesa. Sirovo voće treba izrezati na komade i zamrznuti. Mogu se čuvati u foliji oko dva tjedna u hladnjaku. Izrezani na kriške i prekriveni vodom, sirovi kruh se može čuvati i u hladnjaku do dva tjedna. Šteta bi bilo sušiti ih sami, jer je svježe voće ovdje zbog svoje rijetkosti nešto posebno. Prije pripreme, cijelo voće prepolovite i uklonite trnje.

Ako je sorta sa sjemenkama, može se pripremiti zasebno. Okus su posebno dobri kada su pečeni. Ako tijekom cijele godine imate vrlo topao zimski vrt, također možete sami izvući stablo. Sjeme za to može se naći na Internetu i u dobro opskrbljenim rasadnicima. Postaje visok oko dva metra i uvijek mora imati dovoljno visoku razinu vlage oko sebe. Osim toga, važno je osigurati stalnu toplinu tla.

Savjeti za pripremu

Zbog visokog sadržaja škroba, kruh se može pripremiti na sličan način kao i krumpir. Zrelo voće je ugodno slatko i može se uživati ​​sirovo. Također ima okus kandiranog kao desert - svježeg ili sušenog. Jednako je dobar s medom ili šećerom i sušenim kokosom. Sve popularnije metode pripreme sastoje se od kuhanja krušnih plodova i prerade u juhu ili povrće.

U ovom slučaju se ne preporučuju potpuno zreli plodovi. Izrežite na tanke kriške, meso krušnih plodova može se pržiti ili pržiti. Malo jelo popularno je začinjeno solju ili paprikom, koje brašno možete koristiti za pečenje ukusnih kruhova i kolačića.