breskva

Od breskva pripada rodu Prunus i porodici ruža (Rasaceae). Pripadaju kamenom voću i posebno su popularni kao ljetno voće. Postoji bezbroj sorti koje ne samo da izgledaju drugačije, već ponekad imaju i različit okus.

Što biste trebali znati o breskvi

Drveće breskve doseže visinu i do osam metara. Grane su na sunčanoj strani obojene crvenkasto, dok je druga strana zelena. Ćelavi su i rastu ravno. Listovi su podijeljeni na lisne listove i peteljke i smješteni naizmjence na deblu. Njihovi su listovi ruba dvostruki i imaju fine zube. Gornji i donji dio lišća su goli i tamnozeleni.

U srednjoj Europi stablo breskve cvjeta u travnju. Sama breskva je kuglasti voćni plod promjera do deset centimetara. Uzdužna brazda označava vanjski dio ploda. Uglavnom su žute ili blijedozelene boje, na sunčanoj strani pretvaraju se u crvenkastu boju. Breskve su glatke, ali još uvijek imaju baršunaste dlake. Meso ploda ima višestruki pogled i uglavnom je narančaste ili blijedozelene boje. Također je izuzetno sočan. Jezgra, koja leži u sredini breskve, ima duboke udubljenja i gustu kožu. Tvrdo je i ne može se jesti, kao što je to primjerice jabuka.

Na primjer, breskve dolaze u crvenim, žutim i bijelim mesnatim sortama. Neki ne objavljuju u kamenu, drugi objavljuju. Neki su poznati Red Haven, Suncrest i Weißer Ellerstädter. Zbog intenzivnog ukusa i mirisa, crvene planinske breskve rijetko se jedu sirove, ali uglavnom se preradju u liker ili džem. Sorte ili hibridi breskve su takozvana ravna breskva i nektarina.

Glavna područja uzgoja su Italija, Španjolska i Kina. Na jugu Kine postoje i prvi dokazi od prije više od 8000 godina o uzgojnoj selekciji breskvi. Voće prvo stiže do Perzije preko Kine prije nego što je stiglo u Grčku. Odatle su ga u srednju Europu doveli Rimljani.

Danas drveće breskve raste u svim područjima gdje je suha i topla klima. Oni su se proširili po cijelom svijetu, a u Njemačkoj uspijevaju uglavnom u vinogradarskim područjima. To uključuje Rajnu zemlju ili Pfalz.

Kada su zrele, breskve su okusa vrlo sočne i ugodno slatke. Ako su ubrane prerano, obično su još dosta tvrde i imaju prilično kiseli okus. Ukusi su i manje jaki. Prve breskve iz Italije i Španjolske doći će u Njemačku od svibnja. Međutim, velika sezona je u ljeto. To je između srpnja i rujna. Breskve koje na tržištu možete naći ostalih mjeseci uglavnom dolaze iz Argentine, Južne Afrike i Čilea.

Važnost za zdravlje

Breskva nije samo izuzetno ukusna, već je i zdrava. Sadrži različite vitamine i minerale koje tijelo treba. Uz to, sadržaj vode u breskvama je prilično visok, zbog čega su ljeti posebno osvježavajući i pomažu u održavanju dovoljno tekućine. Oni su zdrava alternativa slatkišima, a omiljeni su i kod djece.

Breskve jačaju imunološki sustav i pomažu protiv stresa.Jačaju stanice i općenito doprinose boljem blagostanju. Posebno je važno oprati voće prije konzumacije jer se na vanjskoj koži breskve mogu nakupljati zagađivači i insekticidi.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

100 grama voća sadrži oko 39 kilokalorija. 87 grama samo je prekriveno vodom. Breskve jedva sadrže masti. Ista količina je samo 0,3 grama masti. S druge strane, breskve sadrže neke minerale. Oni uključuju kalcij, magnezij i kalij. Primjerice, 100 grama sadrži 105 miligrama kalija. Sadržani provitamin A prerađuje se u vitamin A u tijelu.

Inače su uključeni i neki vitamini B skupine. Breskva nije jedno od voća koje pružaju najviše vitamina C, ali njezin sadržaj ne treba prezirati. Dnevna potreba za vitaminom C pokrivena je na 13% sa 100 grama breskve. S kalijem on čini 9%, a s magnezijem 3%. Pored 1,9 grama vlakana i 8,9 grama ugljikohidrata, breskve sadrže oko 0,8 grama proteina.

Intolerancije i alergije

Alergije na breskve javljaju se prvenstveno oko usta. Ovaj oblik netolerancije poznat je kao sindrom oralne alergije. Nakon jabuke, breskva je drugi najčešći uzrok ove vrste netolerancije na voće. Ostale su reakcije prilično rijetke. Neki ljudi mogu reagirati na breskve s probavnim tegobama. U središnjoj Europi tipične alergijske reakcije su oteklina i svrbež u području usta. Može se javiti i opeklina ili bol. U teškim slučajevima može se očekivati ​​stvaranje mjehura.

Uz to, alergija na breskvu koja pati od peludnih alergija može se pratiti i s peludom breze. Lišće breskve može i ovdje izazvati kontaktne reakcije. Rjeđe se može javiti rinitis ili bronhijalna astma. Glavni alergen u breskvama je u koži ploda - rjeđe u mesu.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Kada kupujete breskve, treba biti oprezan s kožom. Ako je netaknuta i gipka, breskva je još svježa. Ako su plodovi već mekani ili naborani, ne bi ih trebalo kupovati. Potpuno su zreli kada odaju slatki miris.

Ako se kupuju u ovom stanju, treba ih konzumirati što je brže moguće. Mnogi ljudi radije kupuju breskve, kad su još malo tvrde i ostavljaju ih da sazriju nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Kako su vrlo osjetljive na pritisak, s breskvama se treba ponašati s posebnom pažnjom. Voće se može čuvati četiri do pet dana u odjeljku za povrće u hladnjaku. Voće treba oprati i posoliti suhim prije konzumacije. Tada se može prepoloviti i kamen ukloniti. Nakon toga breskva se može obraditi prema potrebi i receptu.

Savjeti za pripremu

Može se jesti odmah ili se koristiti kao podloga za deserte, torte, pića i kolače. Često se koristi kao preljev za voćne kolače. U Francuskoj se breskve često kuhaju ili peku. Mogu se napraviti u pekmezu ili kompotu, a mogu se poslužiti, na primjer, od maline.

Slana jela se mogu pripremiti i s breskvama. Zajedno s piletinom i rukolom, breskve se mogu preraditi u ljetnu salatu. Druga je mogućnost kombinirati svinjsku kašicu i gratinirani tost s breskvama. Uz voće možete i ukrasiti musli ili druge proizvode od žitarica. Može se pretvoriti u jogurtske napitke ili trese, a pogodan je i kao dodatak pudinzi od riže.