marelica

marelice nazivaju se i na području bavarskog jezika marelice određen. Pripadaju podvrstu Prunus i porodici ruža (Rosaceae).Još u drevnoj Perziji ljudi su pljeskali za voćem i nazivali ga "sjemenkama sunca".

Što biste trebali znati o marelici

Marelice rastu u obliku grmlja ili malih stabala. Imaju okruglu krunu i mogu biti visoki i do šest metara. U rijetkim slučajevima mogu doseći i deset metara visine. Listovi marelice su goli i imaju dlake samo na živčanim uglovima na donjoj strani lista.

Cvjetovi su raspoređeni pojedinačno ili u paru. Šalica cvijeća je u obliku čašice i dlakava s mekanom nadole. Sami marelice su promjera između četiri i osam inča. Njihov je oblik sferičan ili duguljast. U pravilu su svijetložute ili narančasto-crvene boje i imaju baršunaste dlake. Na sunčanoj strani marelice mogu biti točkasta ili mrlja karmina. A brazda vodi dužinu ploda. Celuloza se odvaja od kamene jezgre, zbog čega se kamenje lakše uklanja nakon dijeljenja nego kod nektarina ili breskve. Jezgra ima oblik leće i hrapava je. Može biti dugačak i do tri inča. Razdoblje cvatnje je između ožujka i travnja.

Prema stručnjacima, marelica potječe iz Armenije, gdje se uzgajala u davnim vremenima. Otuda potječe i njegovo botaničko ime. Drugi izvori pretpostavljaju Kinu ili Indiju kao zemlju podrijetla. Danas se uzgajaju u mađarskoj nizini, između ostalog. Veća područja uzgoja prema sjeveru su, na primjer, Wachau u Donjoj Austriji, Južni Tirol ili švicarski kanton Valais. Glavni uzgoj marelica odvija se danas u Turskoj, Iranu i Uzbekistanu. Plodovi samo dobro uspijevaju u suhom i toplom podneblju. Većina marelica prodanih u Njemačkoj dolazi iz Francuske, Španjolske, Italije, Grčke ili Turske. U južnoj Njemačkoj marelice također uspijevaju u Njemačkoj.

Okus ploda ovisi o vremenu sazrijevanja. Ako je vrijeme berbe pravo, okusi su aromatičnog i pomalo bademovog. Slatke su i djeca ih vole i jesti. Uz lošu sreću, oni također mogu postati blagi i brašnjavi. U Njemačkoj se marelice beru u srpnju i mogu se naći u trgovinama do kasne jeseni. U mediteranskim zemljama oni su dostupni u svibnju.

Važnost za zdravlje

Plodovi ne samo da imaju dobar okus, već su i stvarno zdravi. Pozitivno djeluje na kožu i samu kožu. Također utječe na zdrav rast kose i noktiju. Također jača imunološki sustav i ima antibakterijski učinak.

Marelice potiču cirkulaciju i ubijaju mikrobe u probavnim organima. Uz to, aktivni sastojak dimetilglicin kaže da pomaže protiv glavobolje i migrene. Marelica također ima pozitivan učinak na oči. Osušena varijanta marelice ima pet puta više hranjivih sastojaka od svježe varijante, zbog čega je posebno pogodna kao međuobrok između obroka za koji se nitko ne mora osjećati krivim. Međutim, ljudi koji su svjesni brojki još uvijek moraju biti svjesni šest puta većeg sadržaja kalorija u sušenom voću.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Svježe marelice imaju samo oko 40 kalorija na 100 grama, dok sušene marelice imaju jednaku količinu sa 240 kalorija. Ista količina svježih marelica sadrži 1 gram proteina, 8,5 grama ugljikohidrata i 1,5 grama vlakana. Imaju samo 0,1 grama masti. Marelice također sadrže puno vitamina i minerala, koji imaju odgovarajući zdravstveni učinak na tijelo.

Na primjer, postoji 280 mikrograma beta-karotena u 100 grama. To je više od većine plodova. Sadrže i 10 miligrama vitamina C. To znači da nisu među prednjim trkačima, ali ipak su vrijedni. Ostali vitamini koje sadrži su vitamini A i E, kao i nekoliko vitamina E u malim količinama. Sadržaj vode marelice je 85%. Minerali sadržani u marelici su željezo, cink i magnezij, kao i kalcij, kalij, sumpor i fosfor.

Intolerancije i alergije

Marelice su relevantne s alergološkog gledišta. Sustavne reakcije uglavnom utječu na cirkulaciju i kožu. Neki ljudi mogu imati problema s disanjem. Pogoršanje tela, osobito kod bolesnika s neurodermatitisom i astmatičara, nije rijetkost. Isto se odnosi i na poteškoće s disanjem. Mogu se javiti i oralni alergijski sindromi.

To može dovesti do natečenosti usne sluznice, uzrokujući bol i žuljeve. Može se primijetiti i crvenilo i peckanje. Postoje i unakrsne alergije na trešnje, šljive, breskve i bademe. Može se javiti i preosjetljivost na lateks. Ovaj fenomen poznat je kao sindrom lateks-voća. Dijagnoza alergije na marelice postavlja se testom prick, RAST ili testom ogrebotine. Moguća je i provokacija uzimanjem testnih alergena.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Kada kupujete marelice, prije svega treba obratiti pažnju na stanje kože. Ako su debeli, neočišćeni i marelice su relativno čvrste, možete ih kupiti bez oklijevanja. Najbolji su ukus kada odiše aromatičnim i slatkim mirisom.

Tada su zreli i spremni za jelo. Ako su svježi, mogu se čuvati u odjeljku s povrćem u hladnjaku oko tjedan dana. Međutim, treba ih brzo konzumirati jer s vremenom postanu kašast i brašnast. Na sobnoj temperaturi, međutim, treba ga jesti brzo i imati bolji okus kada je svjež nego nakon nekoliko dana čuvanja u hladnom. Marelice se mogu jesti izravno nakon pranja ili ih se izrezati, a jezgru pažljivo ukloniti. Nakon prepolovljenja kamen se može lako ukloniti. Marelice se mogu izrezati i na kockice ili na klinove za razne recepte.

Savjeti za pripremu

Često se prerađuju marelice, kompoti ili džemovi. Posebno su pogodni za voćne kolače ili voćne salate. U Iranu se marelica koristi i u srčanim jelima. To uključuje pripreme s janjetinom ili piletinom.

Mogu se poslužiti i s telećim odrescima. U umaku od marelice mogu se napraviti i isprobati tijekom sezone roštiljanja. Marelice se mogu jednako dobro kombinirati s ribom i povrćem kao i s drugim vrstama voća. Dobro se slažu i s sirom i jogurtom. Slastice općenito posebno su dobre za pripremu s marelicama jer im daju ne samo ukusnu, već i zdravu notu.

Savjet vegetarijancima je, primjerice, priprema kriški tofua s marelicama i sjemenkama bundeve. U Austriji se koriste i kao punjenje za knedle. Na primjer, poslužuje se s umakom od bobica.