pir

pir je vrsta žita koja je bila davno zaboravljena, ali je sada opet vrlo popularna. Osobe s različitim vrstama netolerancije na hranu obično dobro podnose spell. Vrlo je zdrava alternativa pšenici.

Što biste trebali znati o pira

U kamenom dobu su već postojali razni oblici pšenice i može se pretpostaviti da je od njih proizveden pira. Spelt je stoga povezan sa pšenicom. Vjeruje se da su Emmer i Einkorn povezani s tim arhetipima. Nalazi iz 6. do 5. tisućljeća prije Krista govore da je u to vrijeme zapadna Georgija rasla pira.

Spelt se u Njemačkoj uzgaja od oko 500. godine prije Krista. Širenje po svijetu uzrokovano je velikom migracijom. Glavna područja uzgoja u Njemačkoj danas su Baden-Württemberg. Daljnja područja uzgoja su sjeverna Španjolska, Finska, Belgija, Švicarska i klimatski povoljno područje Srednjeg Gradišća u Austriji. U Austriji možete pronaći zapisanu u imeniku tradicionalnih namirnica.Zrno pira je čvrsto zatvoreno ljuskom, ljuskom zrna i zaštićeno je od utjecaja okoline. Mjerenja su pokazala niži stupanj radioaktivne kontaminacije od pšenice.

Sperel se ne može gnojiti umjetnim dušičnim gnojivom, jer biljke to ne mogu podnijeti. Zbog toga u zrnu nema ostataka umjetnih gnojiva. Prinos pira nije niži nego kod pšenice. Ova biljka raste do 1.000 metara nadmorske visine jer je manje osjetljiva od pšenice. Sperel se može ubrati i nezreli, a zatim se naziva "zeleni pira". Čim dođe do takozvane "zrelosti mlijeka", pravo je vrijeme za to. U prošlosti su ta žitarica vjerovatno bila važna prehrana za radnike u poljima.

Zeleni pira se može čuvati samo suho. Nije pogodno za mljevenje. Grünkorn ima blago začinjen okus od zrelog pira, koji ima pomalo orašasti okus. Mali jastuci su ispunjeni ljuskom, koja se može koristiti kao jastuci za zagrijavanje ili hlađenje. Popularni su i kao jastučići za masažu.

Važnost za zdravlje

Budući da sve više i više ljudi pati od intolerancije na hranu, zeleni pira je također jedna od posebno važnih namirnica. Lako se probavlja, stimulira se metabolizam, pa su hranjive tvari posebno dostupne.

Zeleni pira je dobro djeluje na živce, možda i kod raka. Spepel se ne smije koristiti kod osoba s celijakijom, tj. Netolerancijom na gluten. Gluten u žitaricama poznat je kao gluten. Spelt ima veći sadržaj glutena. Brašno od pira je više elemenata u tragovima i vitamina nego pšenica. Spelt je jedna od namirnica bogata ugljikohidratima i ima visok udio bjelančevina, ali nećete dobiti na težini konzumiranjem pira. Da bi se stvorila supstanca koja povećava raspoloženje serotonin, tijelu je potrebna aminokiselina triptofan sadržana u pira. Fizičke performanse mogu se povećati jednako koliko i mentalne.

U medicini Hildegard nazvanoj po Hildegard von von Bingen, pira je važna, nezamjenjiva komponenta. Spelt je također posebno važna namirnica u tradicionalnoj kineskoj medicini - TCM. Trebao bi ojačati sredinu i biti dobro podnošen kod mnogih poremećaja unosa hrane. Čak i oboljeli od alergija obično nemaju problema s proizvodima od brašna od pira. Iz tog razloga se u većini dječje hrane danas se pire koristi umjesto pšenice.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Spelt pruža vitamine A i B6, kao i niacin, vitamin B. Spelt također sadrži važne tvari poput natrija, kalija, magnezija, kalcija, željeza i cinka. Vlakna koja se nalaze u speltu važna su za probavu. I zasićene i nezasićene masne kiseline nalaze se u mastima. U 100 grama pira je 338 kalorija. Spelt sadrži fitinsku kiselinu, što može otežati apsorpciju minerala. Ako tijestu dodate kiselo tijesto ili kvas, fitinska kiselina gubi svoju učinkovitost.

Intolerancije i alergije

Netolerancija na spar i proizvode od pira, poznata je samo osobama oboljelim od celijakije, jer je za sve ostale dobro napisan i ponekad se bolje podnosi od pšenice.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Da biste kupili pira, više ga ne morate kupovati skupo u trgovinama zdrave hrane ili organskim trgovinama. U većini supermarketa, pira je dostupna u raznim varijacijama. Većinu vremena proizvodi od pira dobivaju se malo skuplje od uobičajenih pšeničnih proizvoda, jer je prerada teža od pšenice.

Brašno od pira je povećani udio glutena, zbog čega se kaže da ima loša svojstva pečenja. Pečena roba izrađena od pšeničnog brašna trebala bi ostati sočna i svježa duže od proizvoda od pira. Peciva od brašna od pira od pečenja uglavnom su kruh, peciva i kolačići. Tjestenina od brašna od brašna je vrlo popularna. Proizvodi se po ukusu ne razlikuju od onih proizvedenih od normalnog pšeničnog brašna. Osim brašna, ostataka i pahuljica nudi se i riža od pira. To su zrna pira, koja su posebno obrađena. Može se koristiti poput riže i dodati raznolikost u prilog.

Savjeti za pripremu

Svatko tko cijeni zdravu i zdravu prehranu, može barem povremeno koristiti pira. Vrijedni sastojci čine činjenicu da obrada brašna nije tako jednostavna. Tijesto napravljeno od brašna od pira, obično je ljepše od pšeničnog brašna. Morate pustiti da se tijesto od spelira odmori između i tada možete nastaviti mijesiti. Spečeno tijesto se lako peče prilikom pečenja.

Stoga je najbolje peći kruh ili kolače u tavi. Ako želite kuhati žitarice od pira, prvo ih treba namočiti poput mahunarki do dva dana. Voda se mora mijenjati iznova i iznova između njih. Žitarice spella zatim se kuhaju u slatkoj vodi. To će smanjiti fitinsku kiselinu u zrnu. Dodavanje kvasca ili kiselog tijesta također će smanjiti ovu kiselost. Pahuljice od pira dobivaju se u ukusnim kašama i dodaju vrijednost bilo kojem musliju. Pileće pahuljice pomiješane s jogurtom i voćem čine posebno zdravu grickalicu, iz koje tijelo dobiva mnoge hranjive tvari i koja je ukusno doista ukusna.

Pirinirana tjestenina sada je dostupna u svakom supermarketu, a lako je i svaki dan je donijeti na stol kako bi hrana bila zdravija. Tako da nije uvijek samo tjestenina, riža i krumpir koji se poslužuju kao prilog, riža od raženog piva, koja se prerađuje kao prava riža, mogla bi se koristiti dodavanju raznolikosti jelima. Grünkern je pogodan za paštete i pite, koji čine savršen, zdrav obrok uz razne salate ili povrće. Juha od zelenih sjemenki također je način korištenja ove manje poznate, zdrave hrane.

Ako volite probati klice, naravno možete uzgajati i prstohvat klice te ih dodati u salatu ili musli. Prolivene klice mogu se koristiti i s jelima od povrća. Recepte možete pronaći na relevantnim internetskim stranicama koje je uglavnom jednostavno i primamljivo kuhati kod kuće.