Clementine

Clementine je relativno malo hladno tolerantnog agruma slatkog, aromatičnog okusa i niske kiselosti. Za razliku od mandarina sličnih izgleda, klementine su gotovo bez sjemena i mogu se čuvati do dva mjeseca bez isušivanja. Clementine su bogate sekundarnim sastojcima kao što su vitamin C, neki vitamini skupine B i minerali, a njihova glavna sezona žetve je od studenog do siječnja, što se poklapa s blagdanskim vremenom.

Što biste trebali znati o klementini

Klementine su vjerojatno poticale od križanja mandarina i naranči u Alžiru. Međutim, vrlo slični plodovi također su podrijetlom iz Kine i istočne Azije. Glavna područja uzgoja klementina nalaze se u južnoj Europi, sjeverozapadu Afrike i Floride, gdje istiskuju osjetljivije naranče zbog svoje hladne tolerancije.

Klementine su najhladnije citrusno voće i zato su osvojile sredozemnu regiju. Još jedna posebnost je što je gotovo potpuno bez sjemena, što ga čini jednostavnijim za rafiniranje i obogaćivanje jela. Vanjski izgled klementine vrlo je sličan onom mandarine. Klementin je jedan od takozvanih "lak oguliti", tj. Jedan od plodova koji se lako oguliti. Kožica se može tako lako odvojiti od pulpe da vam čak i nije potreban nož za oguljenje. Glavna sezona žetve traje od kraja studenog do početka siječnja, točno u skladu s božićnom sezonom, kada se vrše glavne prodaje.

Klementine su manje sklone isušivanju, pa se mogu čuvati u hladnom podrumu na oko 10 do 15 stupnjeva do 2 mjeseca. Suprotno tome, mandarine se ne mogu dugo čuvati jer brzo gube aromu, lako se isušuju ili trunu. Posebna vrijednost klementina manja je zbog njihovih prehrambenih sadržaja, ali više zbog njihove kvalitete kao dobavljača sekundarnih sastojaka važnih za metabolizam i imunološki sustav. Prije svega treba spomenuti vitamin C, ali i vitamin E i neke vitamine skupine B, kao i beta karotene, koje tijelo koristi kao preliminarnu fazu za sintezu vitamina A.

Što se tiče minerala, posebno treba spomenuti kalij i kalcij, koji su u uporabnijem obliku prisutni u većim koncentracijama.Čista hranjiva ili kalorična vrijednost od samo 46 kilokalorija slična je niskoj vrijednosti ostalih agruma i temelji se isključivo na sadržanom šećeru. H. v. 8,7 grama na 100 grama pulpe, jer su proteini i masti prisutni samo u tragovima.

Važnost za zdravlje

Zdravstvena važnost klementina može se ocijeniti kao visoka od ostalih agruma. Kao što je gore spomenuto, primarni sastojci poput bjelančevina, ugljikohidrata ili masti nisu u prvom planu kod klementina, već njihovih sekundarnih biljnih tvari.

Klementin je cijenjen ne samo zbog slatkog okusa s samo malo kiselog podtona, već prije svega zbog visokog sadržaja vitamina C koji djeluje kao antioksidans u mnogim metaboličkim procesima. Zdravstveni sastojci vrlo dobro idu u sezoni od studenog do siječnja, kada adekvatna opskrba svježim voćem i povrćem često zaostaje. Zbog relativno niskog sadržaja hranjivih sastojaka, klementine se mogu konzumirati bez oklijevanja, bez brige o svojoj figuri.

Različiti sastojci (glikozidi) u ljušturi klementina i mandarina imaju antibakterijske i fungicidne učinke i svojstva koja se klasificiraju i kao inhibitori rasta kod određenih vrsta raka. Određeni flavonoidi koji se uglavnom nalaze u kore i bijeloj odvajajućim membranama između plodnih plodova imaju pozitivan utjecaj na osjetljivost na inzulin te tako imaju preventivni učinak protiv dijabetesa tipa 2.

Također omogućuju bolje sagorijevanje masti, pa konzumiranje klementina, unatoč njihovoj slatkoći, potiče mršavljenje, a ne debljanje.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Klementine se cijene ne samo zbog slatkog i egzotičnog ukusa, praktične upotrebe i dobrog roka trajanja, već prije svega zbog sekundarnih biljnih tvari. Njegova prehrambena i kalorijska vrijednost od samo 46 kilokalorija na 100 grama pulpe sastoji se isključivo od ugljikohidrata (šećera). Sadržaj bjelančevina i masti je zanemarivo nizak. Važni - zdravstveno važni - sastojci su prije svega vitamin C (30 mg / 100 g), vitamin E, vitamini B1, B2, B6 i folati, kao i minerali i elementi u tragovima.

Njihov visoki udio kalija posebno je zapažen. Flavonoidi poput nobiletina i naringenina uglavnom se nalaze u kore i u bijelim razdjelnim mrežama ispod kore i između plodnih segmenata.

Intolerancije i alergije

Izravna nepodnošljivost hrane ili čak alergija uzrokovana klementinima izuzetno su rijetka. Međutim, kao i drugi agrumi, klementine ne samo da djeluju kao dobavljači histamina, već imaju i tvari u svom portfelju koje imunološki sustav oslobađaju vlastite histamine.

Osobe s poznatom histaminom ili netolerancijom histamina mogu simptomatski reagirati na konzumaciju klementina. Tipični simptomi su glavobolja ili migrene, probavne smetnje, bol u trbuhu, ispiranje, oticanje nosne sluznice i još mnogo toga. Problemi s cirkulacijom, svrbež ili promjene na koži također se javljaju rijetko.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Klementine se obično nude samo tijekom sezone berbe i ubrzo nakon berbe, koja traje od kraja studenog do početka siječnja. Da biste mogli koristiti bijelu unutrašnjost posude ili samu zdjelu koja sadrži važne flavonoide, pri kupnji je korisno koristiti organske kvalitete.

Ako na kore kore klementina postoje zelene mrlje, to nije znak nezrelosti, već uglavnom zbog vremenskih prilika tijekom razdoblja zrenja i ne predstavlja značajku smanjenja kvalitete. Za razliku od mandarina, koje se čuvaju samo oko 1 do 2 tjedna klementine se mogu čuvati do 2 mjeseca. Međutim, ne smiju biti izloženi temperaturama ispod 8 stupnjeva, tj. Ne čuvaju se u hladnjaku. Klementine su izuzetno praktične za korištenje kao "jednostavne pilinge".

S kore se mogu lako ukloniti samo prstima, a pojedini sest do dvanaest plodova narančaste boje mogu se lako odvojiti jedan od drugog, bez prskanja soka i čineći prste ljepljivima. Zbog neproblematične pripreme za konzumaciju kao dobavljača vitamina i minerala, voće je popularno i kao hrana za put, za ured ili školu.

Savjeti za pripremu

Klementine se obično konzumiraju u svom prirodnom stanju. Međutim, oni odlično idu i uz voćne salate i zelene salate s lišćem. Celuloza se oslobađa od kože i može se izrezati na male kocke i dodati salatama, što im daje slatku, egzotičnu notu. Njegova upotreba u umacima za jela od divljači i drugim tamnim mesom također je popularna.

Klementine su čak prikladne za ukrašavanje kolača. U pekarni za kolače može se koristiti očišćena kaša, pomiješana s medom i pirjati u sirup s gustim - egzotičnim okusom. Zanimljiva je varijanta upotreba klementina za pravljenje žutih brasna.