Izvješće o vrtu je također poznat kao Španjolski špinat ili Španjolska salata određen. Za mnoge biljka nije ništa više od korova, a povrće nije samo zdravo, već i ukusno. Bliski je rođak špinata i prepun je hranjivih sastojaka.
Što biste trebali znati o izvješćima o vrtlarstvu
Botaničko ime Gartenmelde je Atriplex hortensis, Pripada porodici lisica (Amaranthaceae). Također je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka, a koristi se i kao biljka za salatu i ukras. Godine 2000. Savez za zaštitu prirode u Njemačkoj proglasio ga je Crop godine.
Godišnja zeljasta biljka naraste do 2,5 metra visine. Stabljika je uspravna i prugasto zelena. Često je razgranata i kvadratna. Nadzemni dijelovi biljke imaju brazdnastu površinu, a rub lišća je cijeli ili nazubljen. Zbog svoje težine, grozd voća često se previja. Sjeme Gartenmelde je žuto-smeđe ili crno, s crnom varijantom klijati tek nakon dvije godine. Na našim zemljopisnim širinama Gartenmelde cvjeta između srpnja i rujna. Izvještaj o vrtu oprašiva se vjetrom ili samopranjem. Neki insekti također distribuiraju pelud.
Sudeći prema arheološkim nalazima, Gartenmelde je bio poznat i drevnim Grcima. Uzgajao se sve do Tibeta i Bengale. Divlji oblik se javlja i u srednjoj Aziji. Poput švicarskog blitva, povrće su Rimljani donijeli u srednju Europu. U 13. stoljeću špinat je vrtnu trupu zamijenio kao hranu.
Napose se u Rajnskoj regiji i danas koristi u kuhinji. Ukus je malo blaži od špinata, ali je sve u svemu blaži. Inače, okus je sličan svom srodniku. Obavijest o vrtu je u ljetnim mjesecima sezonska. Može se brati od svibnja, iako se može naći i u plastenicima, pa je zbog toga dostupna tijekom cijele godine. Postoje različite sorte, lišće je plavo-zelene ili crvenkaste boje. Listovi su goli s donje strane i imaju fine dlake na vrhu.
Važnost za zdravlje
Kao i špinat, vrtni zapisnik sa sobom donosi i neke zdrave hranjive tvari. Sadržaj željeza je niži nego u odnosu na svojca, ali ni zanemarivanje. Vrtni vrt je blagoslov, posebno za mišiće i živce, jer ima visok udio magnezija.
Postoji i niz vitamina koji pomažu u ispunjavanju dnevnih potreba. Sadržaj vitamina A veći je od sadržaja špinata, dok je sadržaj vitamina C samo upola veći. Ipak, izvještaj o vrtu dobrodošla je i zdrava promjena. U narodnoj medicini poruka se koristi i izvana. U obliku omotnica koje se razmazuju pulpom lišća, Gartenmelde u ovom obliku pomaže protiv modrica i upala. Uz to su se lišće i sjemenke koristili kao sredstvo za ublažavanje i laksativ. Biljka je potaknula metabolizam, a koristila se i protiv nervoze. U narodnoj medicini vrtni izvještaj koristio se i za plućne bolesti.
Iako povrće u svom divljom obliku uglavnom raste na zidovima, na krhotinama i na živoj ogradi, nipošto se ne prezre i nudi alternativu špinatu.
Sastojci i prehrambene vrijednosti
Povrće sadrži i ugljikohidrate i proteine. 100 grama listova sadrži oko 3 grama ugljikohidrata i 2,3 grama proteina. Pored toga, biljka ima samo oko 26 kalorija u istoj količini, zbog čega je posebno pogodna za osobe koje imaju značaj. Sadržaj masti je samo 0,3 grama. U oko 100 grama ima i vlakana.
Uz to, vitamini C i B sadržani su u izvješću o vrtu. Sadrži i minerale poput kalija, kalcija, magnezija i željeza. Sastojci su odgovorni za laksativni učinak vrtne poruke. Iz tog razloga, u najboljem slučaju treba ga uživati u malim količinama.
Intolerancije i alergije
Intolerancije na hranu ili alergije mogu se pojaviti iznova i iznova. Međutim, to se rijetko događa s različitim vrstama povrća, uključujući i Gartenmelde. Puno više može dovesti do prekomjerne reakcije probavnog sustava s prekomjernom konzumacijom.
Neki su ljudi možda osjetljivi na povrće i očekuju nadimanje ili proljev. Sve u svemu, vrtno izvješće uglavnom se dobro podnosi. U apsolutno izuzetnim slučajevima, oni koji pate od alergije na pelud mogu razviti unakrsnu alergiju.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Gartenmelde se može naći na tjednim tržnicama, na primjer, pod imenom "Rheinische Gartenmelde", a uzgaja se kako na otvorenom tako i u staklenicima.
Također ga mogu prikupiti u prirodi oni koji znaju, jer do danas postoje divlji oblici. Oblik i boja lišća prilično su karakteristični, zbog čega se rijetko događa zbrka. Međutim, povrće nije baš pogodno za skladištenje. Nakon sakupljanja ili kupovine treba ga koristiti što je prije moguće. Inače će brzo proći loše. Izvješće o vrtu može se čuvati u odjeljku s povrćem u hladnjaku dan ili dva.
Priprema i priprema povrća slični su pripremi svježeg špinata. Mladi listovi se mogu koristiti i sirovi u salatama. Najbolje je koristiti mlade biljke visoke više od osam centimetara. Listovi su posebno nježni i mogu se jesti i sirovi.
Savjeti za pripremu
Prikladne su i za mješavine s lisnatim salatama. Druga je mogućnost da se vrtni trupac pare poput špinata. Pogodan je kao pratnja peradi, jaja, žitarica ili ribe. Prije posluživanja, nakon pranja jednostavno se stavi u posudu s lagano zasoljenom vodom. Nakon što su listovi propadli, gotovi su. Savjeti za mladice također su jestivi i sadrže niz zdravih hranjivih sastojaka.
U Francuskoj se Gartenmelde jede s kislicom. Boja crvenih listova ostaje i nakon kuhanja, iako se može koristiti za bojenje juha. Listovi daju jelima ugodno gorak okus. Mnoga djeca više vole vrtlarski špinat, što je vjerojatno zbog manjeg sadržaja oksalne kiseline.
Osim toga, vrtni trupac koristi se kao ukras lišća u salatama. Inače je pogodan u svim kombinacijama i varijacijama u kojima se koristi špinat. Ako je povrće za vas previše gorko, može se i blanširati. To smanjuje gorke tvari. Sjemenke se mogu pržiti u pećnici ili u tavi. Prikladni su kao začin i mogu se koristiti i za pečenje.
Jedna od ideja recepta je, na primjer, obraditi vrtni zapisnik u quiche. Za to su potrebni i prirodni jogurt, paprika, povrtni brod, luk i ovčji sir.
