Jabuka

Od Jabuka je nesporni broj jedan među vrstama voća na ljestvici popularnosti, jer nijedno drugo voće se ne kupuje, jede ili prerađuje. Za to postoje i dobri razlozi: jabuka je prekrasnog okusa, vitaminska je bomba i pomaže ostati zdrav, posebno zimi.

Što biste trebali znati o jabuci

Jabuka porijeklom dolazi iz Azije i jedna je od najstarijih vrsta voća. Jabuka sada također igra važnu ulogu u Europi. Jabuke pripadaju obitelji plodova i ruža. Danas je kultivirana jabuka najpoznatija i najvažnija vrsta.

Voće je dostupno u svim sezonama: ljetne jabuke dozrijevaju u srpnju do kolovozu i nisu prikladne za skladištenje, na primjer bistre i jabučne jabuke. Jesenske jabuke sazrijevaju od rujna do studenog, na primjer jelena. Zimske jabuke poput Boskopa ili Boikenapfel beru se u jesen, ali još nisu spremne za jelo. Tek nakon nekoliko tjedana skladištenja, oni su potpuno zreli i imaju potpuno aromatičan okus. Sorte poput Elstar ili Idared su uvozne ili posebne pasmine.

Važnost za zdravlje

Jabuka ima mnogo korisnih učinaka na tijelo. Jabuka sorte bogata vitaminima, na primjer Berlepsch, Goldparmäne i Boskop, može pokriti više od 50 posto dnevne potrebe za vitaminom C. Ako se dnevno pojede nekoliko jabuka tijekom dugog vremenskog razdoblja, razina kolesterola se može sniziti.

Jabuke su vrlo malo kalorične, a zbog vlakana koje sadrže, također se pune, pa su pogodne i za dijetu. Mala djeca mogu jesti sitno naribane jabuke kao djelotvoran lijek protiv proljeva. Kaže se da voće ublažava grlobolju i bolove u grlu, ujutro potiče cirkulaciju i poboljšava poremećaje spavanja. Pržena jabuka s medom korisna je kod promuklosti. Čaj od voća od jabuke pomaže protiv nervoze. Maska od jabuke ostavlja vašu kožu mekom i čistom. U tu svrhu se oguljena jabuka utrlja, pomiješa s medom, nanese na kožu 15 minuta, a zatim se pažljivo ispere. Jabuka također čisti zube zbog voćnih kiselina.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Jabuka ima visoku hranjivu vrijednost, jer ima više od 30 vitamina i elemenata u tragovima, puno kalija koji regulira vodenu ravnotežu i brojne druge vrijedne minerale, poput kalcija, fosfora, magnezija i željeza. Sadrži i važne vitamine poput B1, 2 i 6, kao i E i C, provitamin A, niacin i folnu kiselinu.

Treba napomenuti da se većina vitamina nalazi u kore jabuke ili neposredno ispod nje. Stoga voće treba dobro oprati, ali ne i oguliti. Drugi važan sastojak je pektin, koji pomaže sniziti razinu kolesterola i veže štetne tvari u tijelu. Jabuka se sastoji od preko 80 posto vode i ima samo nekoliko kilokalorija.

Intolerancije i alergije

Neki ljudi ne mogu podnijeti jabuke, a to je često posljedica malapsorpcije fruktoze. Posljedice su, primjerice, bol u donjem dijelu trbuha, pojačano stvaranje plinova u crijevima i osmotska proljev. Ostali mogući simptomi su mučnina, vrtoglavica, znojenje, vrući bljeskovi, glavobolja, pospanost i žudnja za slatkišima. Postoje i ljudi koji pate od alergije na jabuku. To može rezultirati otečenim jezikom, peckanjem u ustima i osipima.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Jabuke su dostupne u svakom supermarketu tijekom cijele godine. Oni bi trebali izgledati svježe, a također nemaju tlačne točke. Kada se jabuka pritisne, ne bi se trebale pojaviti udubljenja, jer će u protivnom biti prezrela i brašnasta. Sjajna i ispupčena koža ukazuje da je voće svježe i dobro se skladišti.

Idealna je soba s hladnim podrumima s visokom vlagom u kojoj se jabuke lagano skladište na papiru ili daskama. Preporučuju se temperature od dva do šest stupnjeva. Mraz se mora izbjegavati pod svaku cijenu. Jabuke treba redovito provjeravati ima li smeđih ili trulih mrlja i treba ih posložiti. Ako nemate podrum, voće možete spremiti i u plastičnu vrećicu. Tako ćete spriječiti da se presuši. Odjeljak za povrće u hladnjaku pogodan je za male količine. Ako su uvjeti optimalni, jabuke se mogu čuvati nekoliko tjedana. Slatkoća jabuka se povećava nakon berbe, a aroma postaje intenzivnija kako dozrijeva.

Proizvodi kratkih ruta prijevoza, tj. Iz regije, svježiji su i štite okoliš. Osim toga, organske jabuke ne smiju se tretirati kemijskim gnojivima i pesticidima. Kad sazrijevaju, jabuke oslobađaju plinoviti hormon etilen, koji također uzrokuje brže savijanje voća ili povrća. Stoga se jabuke uvijek trebaju čuvati odvojeno. Ako bi druge vrste voća poput banana trebalo sazrijevati brže, jabuke u blizini mogu, naravno, pozitivno pridonijeti. Usput, mali komad jabuke koji se stavlja ispod kupole sira pomaže da se sir ne osuši, ali ostane sočan.

Budući da se narezana jabuka vrlo brzo smeđa, komade treba poprskati s malo limunovog soka ako se jabuke trebaju dalje obrađivati, jer će tako komadići jabuke ostati svježi.

Savjeti za pripremu

Jabuka najbolje pokazuje svoje pozitivne učinke kada se jede sirova. To je moguće i rafiniranjem sirovog povrća ili salatom. Jabuka je također popularan sastojak u mueslisu. Važno je da se voće prethodno dobro opere, jer se često prska. Kora se ne smije odrezati jer sadrži većinu zdravih sastojaka.

Jabuke se mogu i kuhati. U tu svrhu postoje posebne vrste kuhanih jabuka koje čak i tijekom kuhanja ne gube čvrstu konzistenciju i slatkasto-kiselu aromu. Jabuke također odlično idu u srdačna jela poput crvenog kupusa. Božićna guska također se često puni ovim voćem. Ukusna kombinacija postiže se i kad se jabuke gratiniraju s kozjim sirom. Zdrava salata pravi se od mrkve i limunovog soka. To se, na primjer, može oplemeniti feta i pinjolama. Prsten od suhe jabuke vrlo je popularan za TV večeri ili zabave. Pečene jabuke u božićno vrijeme, pire od jabuka, štrudle od jabuka, palačinke s jabukama, džepići jabuka i jabukovača naravno su klasika.

Cimet i orasi, ali i umak od vanilije, dobro se slažu s jabukom, na primjer. Jabuka se može peći i u kruhu. Ako su sorte jabuka raznolike, peciva i jela uvijek se razlikuju. Šećer se može smanjiti za slatke sorte. Kisele sorte jabuka daju pecivima aromatičnu notu. Raznolikost raznolikih recepata s jabukom je neograničena. U svakoj sezoni postoje prikladna jela koja su ne samo ukusna, već i poboljšavaju zdravlje.